まんでとまと

  

まんでおすすめなレシピ

トマトソースは、用途別にいろいろな種類があります。
例えば、魚介類に合わせるトマトソースには、アンチョビや魚醤を入れる。 ピザに使うトマトソースは、あまり煮込まずトマトの酸味を残し、フレッシュ感を出す。
色々な用途に使い、どんな料理にも合わせやすくするトマトソースは、ニンニクで風味付けし、やや酸味がなくなるくらいまで軽く煮込む。

ハタダのオリジナルのトマトソースはどんな感じにしたいかを考えた時に、もう十数年前になるが、料理長から習った香味野菜をたっぷり配合したトマトソース(ポモドーロソース)を忘れる事が出来ませんでした。
タマネギ、人参、ニンニクを油でじっくりじっくり炒め、野菜の香りが、厨房に充満し始めたら、トマトの水煮をいれてじっくり煮込む。料理長のトマトソースは、野菜がたっぷりとけこみ、それだけで本当に美味しいソースでした。
あえて本物を追求した結果、子供たちにも、お母さんにも喜ばれる美味しいソースとなりました。

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